今年初めての鍋つゆ利用。「石狩鍋スープ」で「北海道味噌、利尻昆布だし使用」とあるのに、スープは赤だし味噌特有の味と、香りと、食感まであった。なぜか不思議に思って袋を裏返してみると、作っているのは創業300年を誇る愛知県のキッコーナという味噌の…

暖かいなべが美味しい季節になって、今シーズン2度目の鍋。これは初めて使ってみたが、これといって特徴がないので、材料を選ばないのはいいかもしれない。でも、醤油味が先にたって出しのうまみが見えてこないのが残念。

で、ご馳走になったランチがこれ。品川駅前の中華料理店「高輪」で、中華土鍋。 魚介類、肉、野菜など合計20品ほどの具を、ちょっぴり辛めのスープで煮る。このスープが絶品で、その上多種類の具を入れるからうまみが増す。最後に雑炊を食べたかったが、腹も…

我が家の3大鍋のひとつ。 材料は白菜、ねぎ、シメジ、しいたけ、えのき、たら、さけ、かき、ほたて、くずきり、水菜。 何度か豆乳を買って作ったこともあるし、他のメーカーのものも試してみた。結局紀文のものが一番おいしく、我が家の豆乳鍋は紀文で固定し…

今シーズン2回目の坦々ごま鍋は、我が家の3大鍋のひとつ。 材料は、白菜、ねぎ、にら、にんじん（豚肉の下に）、チンゲンサイ、シメジ（写真には入ってない）、しいたけ、えのき、豆腐、油揚げ、葛きり（別皿に）、それから豚肉。 もうひとつ、忘れてならな…

本日の鍋は、ミツカンちゃんぽん鍋つゆ。材料はキャベツ、にんじん、たまねぎ、シメジ、まいたけ、牛肉、豚肉、ささかまぼこ、油揚げ、ちんげんさい。ラーメンを入れてもいいと書いてあったが、我が家ではうどんを入れた。 脂っこさが気になるのではと、心配…

本日のなべ「モランボン割烹仕立て寄せ鍋スープうすくち醤油味は、だしのきいたスープ。材料は、白菜、春菊、ねぎ、えのき、しいたけ、まいたけ、鮭、ホタテ、マロニー、うどんとごくあっさり。こういうなべはだしが決め手になるが、鰹節とこぶでしっかりと…

「モランボン地鶏だし仕立てねぎ塩鶏なべ用スープ」はいけるかもしれない。 スープだけを味見したときにはちょっと塩味が強すぎるような気がしたが、野菜や鶏肉からうまみが出てきたらまろやかになってきた。夫は一口食べるなり、おっうまいこれは何を入れた…

本格的な鍋の季節の到来し、毎日なべでもいいねという夫は言う。簡単なようだが、日々目先を変えたなべを用意するのは結構大変なことだ。こぶでしっかりだしをとっても、料理屋のような味は出ないし、いくら頑張ってもレパートリーは限られてくる。昨年行き…